摘要： 张弼士博物馆正式开馆。 本栏均由受访者供图 张弼士像。 张裕高端酒旗舰战略品牌——龙谕。129年前，从广东省梅州市大埔县西河镇车龙村走出的爱国侨领、民族工业先驱张弼士，在山东省烟台市创办了中国第一家葡萄酒工业化生产企业张裕。1...
 |
张弼士博物馆正式开馆。 本栏均由受访者供图 |
 |
张弼士像。 |
 |
张裕高端酒旗舰战略品牌——龙谕。 |
129年前，从广东省梅州市大埔县西河镇车龙村走出的爱国侨领、民族工业先驱张弼士，在山东省烟台市创办了中国第一家葡萄酒工业化生产企业张裕。
129年后的今天，张弼士博物馆于车龙村正式落成，百年老字号张裕为此跨越山海，从千里之外的烟台，来到张弼士先生故里，追寻根脉。
站在“十四五”开新篇的起点上，历经129年风雨洗礼的中国葡萄酒龙头企业张裕，依旧秉承着张弼士敢为人先、爱国争雄、吾辈当自强之精神，正与中国酒业同仁一道破局而立、谋变创新，共同书写中国葡萄酒的产业新篇章。
爱国侨领心系民族工业
百年张裕千里寻根
1841年12月21日，张弼士出生在车龙村的一座客家围屋中，家境贫寒的他于17岁时背井离乡、只身闯荡南洋。凭借勤劳的双手、睿智的头脑与敢为人先的胆识，张弼士毕生创办了40余家企业，涉及葡萄酿酒、工业制造、铁路交通、农牧垦殖、矿业开采、金融保险等上十个领域，成为南洋富甲一方的客家侨领。
无论是艰难求生，还是钟鸣鼎食之时，张弼士始终心怀赤诚之心，热衷办实业、传文化、做慈善，秉承“唐人是了不起的，只要发奋图强、后来居上，祖家的产品都能成为世界名牌”的信念，为振兴祖国工业奉献了毕生精力。
在张弼士一生中，最精彩的一笔当属1892年在烟台创办张裕——中国第一家葡萄酒工业化生产企业。张裕的诞生开创了中国工业化酿造葡萄酒之先河，在全球葡萄酒版图中填补了“中国造”空白。这一事件也被载为中华世纪坛青铜甬道1892年发生的中国四件大事之一。
对于企业经营，张弼士始终秉持品质才是硬道理的理念。在张裕创办初期，他倾注了大量资金与心血，只为酿造出国际水准的产品。终于在1915年，在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会上，作为中国唯一一家葡萄酒企业，张裕首次参展，获得多项殊荣，一鸣惊人，为中国葡萄酒赢得世界声誉。
在中国酒业协会执行理事长王琦、广东省酒类行业协会会长彭洪等诸多专家、行业人士看来：张弼士博物馆的落成对振兴葡萄酒产业具有深远意义。张弼士以一己之力推动中国葡萄酒产业实现零的突破，并带领中国葡萄酒站上历史舞台。通过博物馆，将有更多人了解张弼士实业救国之壮举，认识中国葡萄酒产业这段开山历史，让张弼士先生开拓进取、敢为人先的精神得到传承与发扬。
“三大聚焦”做减法
精准发力开新局
从一张白纸开始，一步步创建中国第一家葡萄酒工业化生产企业，这是张弼士当时面临的困局。而当前，处于深度调整期的中国葡萄酒业，也面临着不小的困境。
近年来，全球经济增速放缓，加之2020年新冠肺炎疫情肆虐，中国葡萄酒行业遭遇前所未有的挑战。来自中国酒业协会的信息显示，中国100多家规模以上的葡萄酒企业，总营业额不过百亿元左右，利润不到3亿元。在中国四大酒类中，葡萄酒落后于白酒、啤酒，甚至与黄酒都有一定的距离。
在彭洪看来，经过多年储备，中国葡萄酒品质、酿造水平已达到国际水平，一些品类甚至领先国际，例如领军企业张裕的龙谕、张裕解百纳等，但行业仍未走出深度调整期，处于整体亏损状态。站在“十四五”开新篇的起点上，行业迎来发展新机遇，必须大刀阔斧进行改革，实现产业振兴。按照中国酒业协会葡萄酒分会“十四五”发展规划，预计到2025年，我国葡萄酒行业产量为70万千升，追上进口葡萄酒量的年度最高峰。
早在两年前张裕就提出坚持“聚焦高品质、聚焦中高端、聚焦大单品”的三大聚焦战略，面对当前之困局，张裕更进一步推进“三大聚焦”路线，引领行业共同谋变。
在“三大聚焦”中，高品质始终被放在首位，这也是张裕自创立起坚持了100多年的办企原则。近年来张裕旗下产品一次次走出国门，与国外品牌同台竞技，用实力证明中国葡萄酒已然不输世界，甚至更胜一筹。
针对聚焦大单品，张裕近年间开始了“做减法”工作，先是在1000个单品的基础上梳理出24个品牌，并持续压减，把资源集中投入到有爆款特质的品牌，如高端葡萄酒板块聚焦龙谕、中高端聚焦张裕解百纳、白兰地板块聚焦可雅，将它们纳为核心战略品牌，精准发力，从而带动整个张裕的增长。
联手烹饪大师
让葡萄酒登上更多国人餐桌
一直以来，国内消费者普遍对于葡萄酒知之甚少，将其视为舶来饮品，实际上，葡萄酒早在千年前就已出现在中国人的餐桌上，“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，诸如此类描写葡萄酒的古诗佳句屡见不鲜。
酒业一致认为，要振兴产业，关键一点还在于应打造属于我们中国人自己的葡萄酒，培养更适合中国人自己的餐酒文化和饮食习惯，令葡萄酒文化的传播更接地气，而不是过度去强调餐酒搭配、饮用方式等西方化模式。
为此张裕打造了“张裕品质生活+”小程序，依托数字化手段与目标人群沟通、开展消费者教育。在“张裕品质生活+”小程序中，用户能自由学习葡萄酒、白兰地文化的知识、参加趣味游戏互动。
张裕还创新了葡萄酒文化普及模式，如在今年糖酒会上，通过川菜、鲁菜、淮扬菜三大中国烹饪大师的主题视频以及“中国风味大飨”午宴，以更贴近中国用户的消费场景带动葡萄酒消费气氛，向更多人传递“一方水土养一方人，中国葡萄酒最搭中国菜，享受中国美食，搭配中国葡萄酒”的生活理念，让更多葡萄酒登上国人的餐桌。
搭建区块链平台、大数据赋能
引领行业全面数字化转型
一花独放不是春，万紫千红才能春满园。
推动中国葡萄酒行业做大蛋糕，早已成为张裕的核心课题之一，面对行业当下困局，作为中国葡萄酒龙头的张裕重任在身，不断探索、寻找破局之道。
在数字化时代，如何依靠数字化打造更深入的葡萄酒文化以及积累更多精准消费者，让消费者买得放心、喝得安心，也是张裕一直在思考的问题，张裕也率先作出了积极探索，并引领行业推动数字化改革。
2020年10月，张裕与腾讯合作开发上线了中国酒行业首个区块链平台，国家葡萄酒、白酒、露酒产品质量监督检验中心已经成为张裕区块链平台的节点之一，实现了对张裕产品上链数据的第三方认证。消费者可通过扫码查看张裕各类产品的相关上链信息。
截至目前，张裕已经有4870万瓶酒的溯源信息上链。
在张裕带动下，推动数字化改革成为中国葡萄酒行业的一大创新举措。今年4月9日，中国葡萄酒数字化研究院宣布成立，张裕等数家头部企业作为首批酒企加入该研究院。
成立中国葡萄酒数字化研究院，旨在推动中国成为全球葡萄酒行业区块链技术应用走在最前面的国家。同时，通过大数据指导中国葡萄酒的感官设计、包装研发、广告营销、市场推广、消费习惯培养及葡萄酒文化推广工作，让中国葡萄酒因数字化加持，以更高的效率加快发展，提升在全球的影响力。
今年是张裕公司创立129周年，这一百多年来沧海桑田、斗转星移，但始终未变的是已融入张裕血脉中的张弼士之精神：开拓进取、敢为人先。张裕作为行业龙头，通过升级“酒香”、拥抱互联网数字化等种种措施，为行业变革提供了新思路，带领中国葡萄酒行业迎来“春暖花自开”的新局面。
撰文：李劼
