摘要：大家好，我是小欣。俗话说：“三餐多吃素，医生关药铺”，这就说明了，在我们的日常饮食中，如何“吃好”是最关键的，只有健康的饮食，身体就会变得更好，这样，自然也不用去医院找医生，连吃药就更不需要了。而如何健康饮食也成为了我们关注的点，很多中老年...
大家好，我是小欣。俗话说：“三餐多吃素，医生关药铺”，这就说明了，在我们的日常饮食中，如何“吃好”是最关键的，只有健康的饮食，身体就会变得更好，这样，自然也不用去医院找医生，连吃药就更不需要了。
而如何健康饮食也成为了我们关注的点，很多中老年人上了年纪以后，消化功能就逐渐变得衰竭，导致很多在肠胃中的毒素，不能够及时排出，这时就会引起个各种疾病的发生，肠道是我们人体中最容易“生病”的器官，肠道的健康远比我们想象中更加重要！
所以我们在一日三餐中，可以试试吃一些素菜，来对肠道进行有效的清理，建议中老年人多吃以下2种素菜，不仅增加肠道蠕动，还可以能清肠排毒，还你一个健康的身体。
第一种：韭菜
韭菜具有净化肠道的功能，有效促进肠道蠕动速度，它所含丰富的膳食纤维，可以起到有效的解决便秘和清理肠道的作用，它还被称为“洗肠草”。
推荐菜谱：韭菜炒千张
食材：韭菜、千张豆腐皮、葱花、大蒜、红椒
【做法】
1.首先将一张完整的千张豆腐皮，从中间划开分割，接着改刀均匀的切成细丝，切好后将它们抖散开来，放置碗中留好备用。
2.然后准备一把新鲜的韭菜，摘洗干净后，改刀切成小段，红椒切成丝，把葱花、大蒜和切好拍碎，将这些食材放置碗中，同样留好备用。
3.接着锅里烧水，下入切好的豆腐皮，加入少量食盐，利用开水焯烫1分钟，将它们捞出控干水分。
4.另起锅烧油，放入葱花、蒜末和红椒丝，炒出香味，然后倒入适量蚝油，将它们搅匀，再放入豆腐丝翻炒几下。
5.最后放入韭菜，加上适量调料，开大火将它们充分的翻炒入味即可，这样一道鲜香入味的韭菜炒千张就制作完成了。
第二种：莲藕
莲藕具有排毒养颜和利尿的作用，中老年人多吃还能够起到强健筋骨的效果，同时将体内堆积的毒素和废物有效排出，利于身体健康，促进新陈代谢。
推荐菜谱：糖醋藕片
食材：莲藕、白糖、白醋、番茄酱、淀粉
【做法】
1.首先将莲藕清洗干净后，用刀划掉外皮，接着将它们切成薄片，把藕片放进水里浸泡，用手稍微搓洗一下，再捞出沥干水分放置碗中。
2.接着在装有藕片的碗中加入几勺淀粉，摇晃均匀，让每一块藕片都均匀的裹上淀粉，留好备用。
3.然后在锅里烧油，油温六成热的时候，将藕片慢慢散开下入锅中，将藕片炸至表皮酥脆后，沥油放置碗中。
4.最后在锅里留点底油，加入适量的白糖、白醋和番茄酱，开小火慢煮，待变成黏糊状时，再下入藕片，开大火把酱汁和藕片充分翻炒均匀，待藕片炒熟入味，出锅前撒上少许白芝麻即可出锅， 这样一道口感清脆的糖醋藕片就制作完成了。
【小贴士】
中老年人清肠排毒需要注意的问题
在日常生活饮食中应该少吃辛辣、油腻的食物，以免造成消化不良和肠胃燥热的症状，同时，不要选择服用泻药来进行肠胃清理，这样对肠道黏膜会有很大的影响。
总结：以上2种素菜的营养价值非常的高，建议老年人多吃，不仅能够帮助身体清理肠道，将肠道内堆积的毒素，进行有效的排除，还能够给身体及时的补充所需营养，如果你也感兴趣，那就赶紧动手试试吧！
